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　　白灼金针菇

　　用料

　　金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油

　　做法

　　1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

　　2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

　　3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

　　4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

　　5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

　　6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

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　　炒猪皮

　　食材：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克姜片10克料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

　　做法

　　1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

　　2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

　　3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

　　4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

　　6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

　　7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
　　

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　　水煮豆皮

　　材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

　　做法：

　　1.将豆皮切成条，www.tyc33.com现金网：白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

　　2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

　　3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

　　4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

　　5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

　　6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

　　7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

　　8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了

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　　爆炒蒜黄

　　材料：蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙

　　做法

　　1、蒜黄切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块

　　2、热锅热油，倒入青椒保持半分钟

　　3、再倒入蒜黄和很木耳，快速颠勺翻炒

　　4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火

　　

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　　醬炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋3个、葱20g、红辣椒20g、绿辣椒20g、黄豆酱30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉适量

　　做法

　　1、首先将青红椒洗净，切成菱形片、葱切成段，装再碗里备用。

　　2、把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

　　3、锅中加入食用油，大火把油炒至6成热，转中火下入搅拌好的鸡蛋，翻炒均匀，炒散后装盘备用。

　　4、锅中加入底油，小火下入黄豆酱，翻炒均匀炒散后，加入少许清水，大火烧开。

　　5、加入切好的青红椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次烧开。

　　6、锅中酱汁水开后，下入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀。

　　7、锅中鸡蛋包裹上酱汁后，加入少许水淀粉、把葱段下入锅中，翻炒片刻，出锅装盘即可

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　　番茄鱼片

　　材料：番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油。

　　做法：

　　1.番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。

　　2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒。

　　3.加入适量开水煮开、豆腐切成片，放入煮开、放入鱼片煮变色即可，加盐调味

　　

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